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Menus de saison

menu 14 juillet 1918

Intervenants

Description

Conférence abécédaire.

Les menus témoignent de notre relation au monde et à l'environnement. Ils révèlent la diversité des produits et des cuisines socialement et géographiquement situées. Leur histoire fait le récit de nos usages culinaires comme de nos pratiques de table. Ces menus riches en images montrent l’importance de la saisonnalité des produits, que nombre d’entre nous ont pu oublier. L’historienne Julia Csergo invite par là-même à reconsidérer les pratiques culinaires contemporaines, désormais indissociables de la naturalité, de la localité et de l’éducation.

Cette conférence abécédaire est suivie du traditionnel Apéro mundi.

Une proposition en coproduction avec Opera Mundi
Un événement labellisé Dimanches de la Canebière et MPG2019, Année de la gastronomie en Provence.